热门关键词: • 高碘酸钠 • 碳酸银 • 碘化银 • 硫酸银 • 硝酸银 • 碘化钠 • 碘化亚铜 • 海藻酸钠 • 海藻酸钠 • 海藻酸钠

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                        “高档盐”营养价值未必高 普通人还是该吃“加碘”盐


                            

                        食盐

                            【慧聪食品工业网】“盐改”落地后,大庆市食盐市场上涌现出种类繁多的食盐产品,让消费者挑得眼花缭乱,特别是“臭脚盐”事件发生后,到底应该如何选购食盐?近日,市盐务管理局副局长张洪伟给市民一些建议。

                            “高档盐”营养价值未必高

                            其实,最初的传统食盐仅有“精制盐”和“洗涤盐”两种,最近几年特别是“盐改”政策落地后,各种名称的食盐多了起来。采访中,记者在我市不少大型超市看到,比如井盐、湖盐、海盐、岩盐,还有竹盐、沙棘盐等,品种达二三十个,价格从两三元钱到十元二十元钱不等。一些盐往往因价格较高,而被消费者理所当然地认为是“高档盐”,甚至迷信其保健价值。

                            “这些‘花样盐’,多为噱头?!闭藕槲八?,往盐里加入钾、钙等元素,都是相当微量的,对人体起不到明显作用,在健康和营养方面也没有什么出众之处。但既然添加了,只要食盐质量安全符合国家标准,市民也是可以吃的。

                            普通人还是该吃“加碘”盐

                            采访中,记者也注意到,“无碘”盐在市场上也越来越多,那么,市民吃“无碘”盐是否可以?

                            “大庆是严重的碘缺乏地区,普通人还是应当都吃‘加碘’盐的?!闭藕槲八?,人体缺碘不仅可导致甲状腺肿大病等病症,碘还能够帮助儿童和青少年健康成长,成年人的新陈代谢也需要碘的参与,所以,吃“加碘”盐对于每个人来说都是非常重要的。

                            张洪伟说,按理说,“加碘”盐应当是比“无碘”盐要贵一些,但市场上有不少“无碘”盐却比较贵,这也可能与盐的纯度、工艺有关。如果市民要吃“无碘”盐,其实也有一个小窍门,无需特意买“无碘”盐,只要将“加碘”盐放在太阳下晒,碘易挥发,就变成“无碘”盐了。

                            张洪伟还特别提醒,成年人吃碘盐每日应低于5克。日常生活中,吃盐不能过量,食盐摄入过多可使血压升高,发生心血管疾病的风险显著增加。吃盐过多还可增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。

                            另外,身患高血压、肾病、甲亢、甲状腺肿大的人群,应选择低钠盐、深井无碘盐或者含钾盐。

                            食盐不要用金属容器存放

                            买回家的食盐,是否可以“一放了之”?张洪伟说,存放食盐是有讲究的,要特别注意这三点。

                            首先,食盐不适合暴露放置??掌南喽允瘸?5%时,即为空气的潮湿状态,食盐在此潮湿环境中则容易潮解,并开始溶化。与之相反,若空气过于干燥,食盐本身有正常的含水量,会导致因其内部水分蒸发而干缩,使食盐易结块。尤其是碘盐,内含碘元素易分解,在潮湿、干热、通风的情况下,碘即游离而升华,如加上日光的照射则更加速此反应,时间越久,碘损失越多。所以食盐应放置在有盖的盛器内。

                            其次,食盐忌被水分或其他液态调味料浸染。食盐若被浸染,应尽快将其浸染的部分盐分拣出来,以免在保存过程出现潮解,降低食盐的食用价值。最后,存放食盐不要选用金属容器。因食盐的化学成分为氯化钠,易发生化学上的原电池反应,使金属盛器被腐蚀,盐分受影响,所以盛放盐的容器应选用带盖的缸、罐等陶瓷容器,或有?;げ愕牡缍平鹗羧萜鞯?。

                            另外,保存食盐的缸、罐等不要放在灶台上,否则会使碘分离,降低其含碘量,影响碘盐的质量。做菜时加放碘盐要在菜肴成熟时放入,否则同样会因加热使碘损失?!把胃摹甭涞睾?,大庆市食盐市场上涌现出种类繁多的食盐产品,让消费者挑得眼花缭乱,特别是“臭脚盐”事件发生后,到底应该如何选购食盐?近日,市盐务管理局副局长张洪伟给市民一些建议。

                            “高档盐”营养价值未必高

                            其实,最初的传统食盐仅有“精制盐”和“洗涤盐”两种,最近几年特别是“盐改”政策落地后,各种名称的食盐多了起来。采访中,记者在我市不少大型超市看到,比如井盐、湖盐、海盐、岩盐,还有竹盐、沙棘盐等,品种达二三十个,价格从两三元钱到十元二十元钱不等。一些盐往往因价格较高,而被消费者理所当然地认为是“高档盐”,甚至迷信其保健价值。

                            “这些‘花样盐’,多为噱头?!闭藕槲八?,往盐里加入钾、钙等元素,都是相当微量的,对人体起不到明显作用,在健康和营养方面也没有什么出众之处。但既然添加了,只要食盐质量安全符合国家标准,市民也是可以吃的。

                            普通人还是该吃“加碘”盐

                            采访中,记者也注意到,“无碘”盐在市场上也越来越多,那么,市民吃“无碘”盐是否可以?

                            “大庆是严重的碘缺乏地区,普通人还是应当都吃‘加碘’盐的?!闭藕槲八?,人体缺碘不仅可导致甲状腺肿大病等病症,碘还能够帮助儿童和青少年健康成长,成年人的新陈代谢也需要碘的参与,所以,吃“加碘”盐对于每个人来说都是非常重要的。

                            张洪伟说,按理说,“加碘”盐应当是比“无碘”盐要贵一些,但市场上有不少“无碘”盐却比较贵,这也可能与盐的纯度、工艺有关。如果市民要吃“无碘”盐,其实也有一个小窍门,无需特意买“无碘”盐,只要将“加碘”盐放在太阳下晒,碘易挥发,就变成“无碘”盐了。

                            张洪伟还特别提醒,成年人吃碘盐每日应低于5克。日常生活中,吃盐不能过量,食盐摄入过多可使血压升高,发生心血管疾病的风险显著增加。吃盐过多还可增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。

                            另外,身患高血压、肾病、甲亢、甲状腺肿大的人群,应选择低钠盐、深井无碘盐或者含钾盐。

                            食盐不要用金属容器存放

                            买回家的食盐,是否可以“一放了之”?张洪伟说,存放食盐是有讲究的,要特别注意这三点。

                            首先,食盐不适合暴露放置??掌南喽允瘸?5%时,即为空气的潮湿状态,食盐在此潮湿环境中则容易潮解,并开始溶化。与之相反,若空气过于干燥,食盐本身有正常的含水量,会导致因其内部水分蒸发而干缩,使食盐易结块。尤其是碘盐,内含碘元素易分解,在潮湿、干热、通风的情况下,碘即游离而升华,如加上日光的照射则更加速此反应,时间越久,碘损失越多。所以食盐应放置在有盖的盛器内。

                            其次,食盐忌被水分或其他液态调味料浸染。食盐若被浸染,应尽快将其浸染的部分盐分拣出来,以免在保存过程出现潮解,降低食盐的食用价值。最后,存放食盐不要选用金属容器。因食盐的化学成分为氯化钠,易发生化学上的原电池反应,使金属盛器被腐蚀,盐分受影响,所以盛放盐的容器应选用带盖的缸、罐等陶瓷容器,或有?;げ愕牡缍平鹗羧萜鞯?。

                            另外,保存食盐的缸、罐等不要放在灶台上,否则会使碘分离,降低其含碘量,影响碘盐的质量。做菜时加放碘盐要在菜肴成熟时放入,否则同样会因加热使碘损失。

                        责任编辑:韩旭



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